明明是同样的食物，英国和美国人就是不肯叫同一个名字

英式英语和美式英语虽有差别，

但差别大小比中国很多方言之间还要小很多

所以即使对于外国人来说，

也不太会构成理解上的障碍。

英式英语和美式英语以语音和词汇差别为主，

其中词汇的差别，

主要是由于美国英国各自发展200多年来，

都受到国内外影响，语言发生了各种变化，

变化的方向有所不同。

这些词汇的差别，我们按逐一记下即可。

下面是在食物方面，两种英语之间的差别，

以作者个人经历，确是如此。

茄子，英国人叫aubergine，是来源于法语。

美国人叫eggplant。是来源于18世纪，白色版的茄子。

薯条，英国人叫chips，美国人叫French fries或者直接叫fries.

两者之间没什么区别，只是英国的chip都是厚切薯条。如果薯条太细了，或者甚至是螺旋形的，英国人也只好不情愿地叫它们fries了。

薯片，英国人叫potato crisps，美国人叫potato chips或者直接叫chips。

One way or another, 英式英语里是肯定不会出现potato chips这一说法的。

饼干，英国人基本上都叫biscuits。

美国人会把曲奇、软曲奇、奥利奥那样的甜饼干叫做cookies，而把苏打饼干那样的咸饼干叫做crackers。

美国也有biscuits，不过是那种烤小松饼，和饼干就相差得比较远了。

香菜，英国人叫coriander。

美国人叫cilantro，这个词来自于西班牙语，专门用来指香菜的茎和叶，香菜籽还是叫coriander。

在外国，香菜也是爱者巨爱，恨者巨恨的食物。

西葫芦，或者说一种和西葫芦很类似的瓜，英式英语中叫做courgette，来自法语词。

美式英语中叫做zucchini，来自意大利语，但美国人也说zucchini squash或者直接说squash，或许是受到了美国当地土著人的影响。

但其实zucchini和courgeet往往和西葫芦是有差别的，zucchini和courgeet更“干”，质地更厚实。而西葫芦则湿润多籽，加热后更易变软。

比如香草精华，英文人叫vanilla essence。essence来自拉丁语，指“本质、要素”，引申指烹饪用的的香精。

在美国，人们习惯叫vanilla extract或者vanilla flavoring。extract最常做动词，指“提炼、提取”，做名词指“提炼物”。flavoring指的就是“调味品”。

玉米，英国英语叫做maize，来自西班牙语。

美国英语叫做corn，加拿大、澳大利亚和新西兰也叫做corn。美国人可以接受maize指“玉米”，但如果提到玉米产品，比如玉米面corn flour，玉米淀粉corn starch等等，一般就只用corn了。

英国英语里也有corn这个词，但指的是“谷物”，比如麦子或者大麦。

我们平时炒菜或者凉拌菜用的小葱，英式英语中叫做spring onion。之所以成为spring，是因为葱是秋天播种，来年春天收获。

美式英语中，叫做scallion，也叫green onion。scallion指的是young onion，嫩洋葱，下端没有明显突出的球茎。

但无论是叫spring onion，green onion，还是scallion，指的都是同一种食材。

小龙虾，英国人叫crayfish，crayfish来源于法语écrevisse，fish是语源词根

美国人叫crawfish，是同一个语源演变方式，只是传的结果略有了差异。

机器绞的，可以做饺子馅，可以做汉堡肉饼的绞肉，英式英语叫minced meat，或者直接用mince做名词。mince指用机器将食物切成小块。

美式英语叫groud meat，ground是动词grind的过去分词，多指“磨碎”，在美式英语中也有很mince一样的语义。

糖果店，英国人叫sweet shop。

美国人叫candy store。

糖果，美国人叫candies，英国人叫sweets；

黄豆，英式英语写作soya，黄豆也叫soya beans；酱油是soya sauce

美式英语中，一般要去掉后面的“a”，比如酱油就是soy sauce。

音译词在流传过程中出现拼写上的不同，很正常。

非常厚重的鲜奶油，英国人叫做double cream，轻一些的稀奶油，叫做single cream，是源自分离次数的做法

美国人比较直接，前者叫做heavy cream，或者叫做light cream。

反正不管怎么叫，都是吃了会发胖的食物。

正餐，英式英语中叫main course，course指“一道菜”；前菜，英式英语中叫starter

美式英语中，前者叫做entrée，来自法语；后者叫做appetizer，开胃菜。

英式英语中，entrée指的是非常正式的一餐中，在starter之后，main course之前上的一道菜。

英国有一些专门卖蔬菜水果的店，人家将它们叫做greengrocer's。

美国这种店比较少，如果有，就会直接称为fruit and vegetable store。